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          美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)：紅肉制品的上色劑疑為致癌兇手
          

          來源： 新華社  發(fā)表日期： 2010/9/1 13:41:54 閱讀次數(shù)： 1579 
          

          

          

           美國(guó)研究者發(fā)現(xiàn)，例如熱狗等加工過的紅肉制品中所含化合物可能增加患膀胱癌的幾率。

          　　美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的阿曼達(dá)·克羅斯率領(lǐng)一支團(tuán)隊(duì)耗時(shí)7年對(duì)紅肉制品展開研究，同時(shí)對(duì)31萬(wàn)名美國(guó)人展開調(diào)查研究。

          　　在新近發(fā)表在《癌癥》雜志上的一份研究報(bào)告中，克羅斯認(rèn)為，紅肉制品中用于防腐、上色、調(diào)味的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能是導(dǎo)致膀胱癌的兇手。

          　　盡管需要更細(xì)致論證，但克羅斯認(rèn)為，在烹調(diào)紅肉制品時(shí)，亞硝酸鹽與硝酸鹽會(huì)與肉中的其他物質(zhì)形成亞硝基鹽，人體服用后，亞硝基鹽必須經(jīng)由泌尿系統(tǒng)排出，而此時(shí)大大增加亞硝基鹽與膀胱內(nèi)壁接觸的幾率。

          　　亞硝基鹽已被認(rèn)定為一種致癌物。

          　　除實(shí)驗(yàn)室分析外，在對(duì)調(diào)查者展開的問卷中，克羅斯發(fā)現(xiàn)，日常食用紅肉制品最多的人群相比食用紅肉制品最少的人群，患膀胱癌的幾率要高30％。
          

           
          
				



          


          

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