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今年春節(jié)，南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)腫瘤康復(fù)專業(yè)委員會(huì)正式成立，會(huì)后專家們一起聚餐，桌上看似家常的飯菜其實(shí)道道都是專家們常吃的防癌菜。
主菜：我抗癌 我便宜
腫瘤專家們的這次聚餐，菜肴都偏于清淡。本屆專委會(huì)的新任主任委員、江蘇省腫瘤醫(yī)院的陳仕林主任醫(yī)師最愛青椒土豆絲，他說，吃土豆能夠降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。土豆中提取的抗性淀粉是減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)的有效方法�？剐缘矸墼谛∧c內(nèi)不會(huì)被消化，仍以碳水化合物的形式進(jìn)入到下一消化道，對(duì)其起到一定的保護(hù)作用。即使是配菜青椒也是防癌。陳仕林介紹說，青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而在一定程度上終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
香菇炒青菜是南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤防治專家沈波大力推薦的菜。他介紹，《中國實(shí)用醫(yī)藥》刊登的論文《香菇多糖聯(lián)合化療對(duì)肺癌患者免疫功能影響的研究》中顯示，香菇中的主要成分香菇多糖聯(lián)合化療能改善肺癌患者的免疫狀況。香菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì)，它經(jīng)太陽紫外線照射后，會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，這種物質(zhì)被人體利用后，對(duì)于增強(qiáng)人體抵抗腫瘤的能力起著重要作用。
涼菜：“棗”吃早防癌
棗類的涼菜或者湯類一直很受青睞。陳仕林介紹說，棗中富含的多酚類活性物質(zhì)能成功阻止細(xì)胞突變，防止細(xì)胞癌變及進(jìn)一步發(fā)展。多酚類物質(zhì)有助于降低癌癥發(fā)病率和死亡率。棗中還含有β-D-葡聚糖，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)該物質(zhì)可遏制腫瘤生長。經(jīng)常吃棗對(duì)預(yù)防癌癥具有積極影響。此外，干棗富含膳食纖維，對(duì)預(yù)防大腸癌尤其有利。干棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預(yù)防乳癌。
輔料：“蒜”你狠 但防癌
腫瘤專家的眼里，蒜雖然是輔料，但卻更受歡迎。國內(nèi)專家的一項(xiàng)新研究顯示，每周至少吃兩次生蒜頭的人，患肺癌的可能性得到顯著降低，大蒜有可能成為一種肺癌的預(yù)防劑。此論文已經(jīng)發(fā)表在《癌癥預(yù)防研究期刊》(journal Cancer Prevention Research)。
沈波提醒，因?yàn)榇笏馑夭荒透邿�，在加熱過程中，有效成分含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快。此外，吃生蒜時(shí)要先把其拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產(chǎn)生大蒜素。
水果拼盤： 腫瘤很怕“橙色風(fēng)暴”
餐后一般都會(huì)有水果拼盤，比如橙子、圣女果、西瓜等等，但是腫瘤專家們似乎對(duì)橙子更加偏愛,據(jù)專家介紹，新加坡國立大學(xué)醫(yī)院曾經(jīng)發(fā)布的一份專門針對(duì)“日常飲食與華人健康關(guān)系”的調(diào)查結(jié)果顯示，多吃一點(diǎn)橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能減少患肺癌的幾率。
飲料：綠茶為先
餐前的時(shí)候，腫瘤專家們都比較喜歡喝綠茶，綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學(xué)物質(zhì)，可以防止或減少乳腺癌和其它癌癥的復(fù)發(fā)。兒茶酚含有一種叫做EGCG化學(xué)物質(zhì)，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。更有意思的是，EGCG不但不會(huì)傷害健康細(xì)胞，還能提升健康細(xì)胞的自我保護(hù)能力。
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