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美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會研究會邀集了來自8個國家的15名著名營養(yǎng)學(xué)流行病學(xué)和腫瘤學(xué)專家組成國際專家小組,對1982年以來公開發(fā)表的4500多篇文獻進行了分析,并撰寫了《食物、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防》專題報告。
該專題報告指出，合理膳食、經(jīng)常運動和保持正常體重會使全世界癌癥病例減少30%-40%。膳食對患胃癌、結(jié)腸癌危險影響很大，而對其它部位癌癥危險影響甚小。但是，膳食、體力活動和體重似乎對20種不同類型癌癥的危險卻具有明顯的影響。
當(dāng)前，全球每年約有1000多萬癌癥新病例，預(yù)計到2020年年癌癥新病例可增至1470萬。專家門認為，如能遵循一下建議，就能使全世界的癌癥減少30%-40%。
這些建議是：
1.主要選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類和粗加工淀粉性主食。
2.應(yīng)避免體重過低或超重。從青年到中年體重增加應(yīng)限制在5千克以內(nèi)。
3.如工作時體力活動較少，每日應(yīng)從事相當(dāng)于步行1小時的體力活動，每周至少做1小時較激烈的運動，這有助于減少某些癌癥由其是結(jié)腸癌的危險。
4.每日應(yīng)吃400—800克水果蔬菜。
5.每日應(yīng)吃600—800克谷類、豆類、根莖類食物，少吃精制糖。
6.如果飲酒，男子每日限飲兩杯，女子限飲一杯。
7.如果吃肉，每日紅肉的攝取量應(yīng)低于80克。
8.脂肪和油的能量不應(yīng)超過攝入總能量的30%。
9.少吃腌制食物，減少烹調(diào)用鹽。
10.不吃室溫下存放過久的食物，因為這種食物易污染上霉菌毒素。
11.不吃的食物要冷藏，以免腐敗變質(zhì)。
12.添加劑、污染物和殘留量水平控制得當(dāng)，食物和飲料中的這類物質(zhì)則不會造成健康危害。
13.不吃燒焦的食物。少吃在明火上直接燒烤的魚和肉，少吃熏肉。要用較低的溫度烹調(diào)魚和肉。
14.如能遵循上述建議，一般無須服用膳食補充劑，后者對減少癌癥危險并無幫助。另外，不要吸煙或嚼煙。
2006年 07月 18日
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