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秋季的養(yǎng)生重點(diǎn)在于“清潤(rùn)抗燥”，要多吃蔬菜、水果，多喝水。梨、甘蔗、荸薺（馬蹄）都是適合的清潤(rùn)水果，它們都有清熱潤(rùn)肺、生津消滯的作用。荸薺一年四季可見(jiàn)，廣州人愛(ài)拿荸薺當(dāng)煲湯材料，一煲靚湯投幾顆荸薺，整煲湯就會(huì)略帶清甜味道。把荸薺當(dāng)水果吃，則味甜多汁清脆可口。除口感好清潤(rùn)作用強(qiáng)外，馬蹄是抗癌佳品，也是秋冬吃火鍋的上好湯底。
馬蹄減少腫瘤放療熱毒
中醫(yī)認(rèn)為馬蹄性味甘寒，能清熱化痰、生津開(kāi)胃、明目清音、消食醒酒、滋陰消腫。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院大腫瘤科主任林麗珠教授介紹說(shuō)，“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，馬蹄含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，還含有一種叫荸薺英的抗癌物質(zhì)，對(duì)常見(jiàn)的惡性腫瘤有一定防治作用，特別對(duì)肺部、食道、鼻咽和乳腺的癌腫更有益處。”
中醫(yī)在治療腫瘤時(shí)，還可能會(huì)運(yùn)用到馬蹄制劑。林麗珠說(shuō)，荸薺對(duì)陰虛火旺或腫瘤放療后熱毒明顯的腫瘤患者作用顯著，因而馬蹄制劑被用于處理癌癥患者放療中或放療后的胸中煩熱，口渴引飲，大便秘結(jié)問(wèn)題。
林麗珠同時(shí)提醒讀者，雖說(shuō)荸薺有抗癌效果，但患者們還得采取醫(yī)學(xué)的方式系統(tǒng)治療癌癥，在此基礎(chǔ)上使用馬蹄等食療方法輔助抗癌。此外，馬蹄抗癌成分荸薺英不耐熱，用于抗癌消腫時(shí)不能久煎，宜壓榨成果汁稍稍加熱后服用最好。
推薦吃法
馬蹄汁：8顆馬蹄榨成汁，稍稍加熱后每日服食。具有滋陰清熱、防治癌腫的作用，對(duì)食管癌、喉癌、肺癌、胃癌等常見(jiàn)惡性腫瘤有一定的防治作用。
滋陰六味飲：馬蹄汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、菊花汁一起稱為“滋陰六味飲”，同樣也具有有生津消熱止渴作用。適應(yīng)于腫瘤放療中或放療后出現(xiàn)面紅目赤、咽干喉痛、出血、心煩的陰虛火旺者飲用。
當(dāng)歸馬蹄薏米粥：當(dāng)歸15克、馬蹄30克、新鮮百合30克、薏米100克煲成粥飲用。具有清熱解毒、活血止痛、健脾利濕。適于出現(xiàn)咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴、大便燥結(jié)的腫瘤患者。
溫?zé)峄疱�，配搭清�?rùn)馬蹄
天氣一轉(zhuǎn)涼，火鍋就會(huì)變得熱門(mén)，大家可以在火鍋湯底中加入荸薺，能中和溫?zé)岬乃�、狗肉、羊肉、韭菜、辣椒等引發(fā)的上火問(wèn)題，又能補(bǔ)充維生素。
不過(guò)，馬蹄做火鍋鍋底時(shí)，由于富含黏液質(zhì)，容易粘鍋，久則容易燒焦，引起食物變質(zhì)。大家吃火鍋時(shí)要及時(shí)攪拌，防止粘鍋。此外，馬蹄性寒涼，寒涼體質(zhì)者容易腹瀉者別吃太多，或配合物性溫?zé)岬氖澄镆煌秤谩?/P>
推薦吃法
馬蹄丸子：按潮汕人馬蹄湯圓的做法，將馬蹄洗凈，絞碎，過(guò)濾，曬干，磨成丸子。食用時(shí)，開(kāi)水煮開(kāi)放入少量馬蹄丸子，不斷攪拌，加入冰糖或雞蛋，即可食用。具有滋陰開(kāi)胃、抗癌消腫的作用。
馬蹄山楂飲：鮮山楂15個(gè)，鮮馬蹄8個(gè)，白糖適量，將山楂去核洗凈，鮮馬蹄去皮洗凈，一起壓榨成汁，倒入杯中。加入白糖，攪拌均勻，即可飲用。具有滋陰開(kāi)胃、利尿通便的作用，適合于食欲不佳的人。
馬蹄海參湯：馬蹄100克，香菇50克，水發(fā)海參150克，鮮蘆筍50克，胡蘿卜50克，清水或雞湯適量，一起燉服。這款湯既可做開(kāi)胃的日常菜肴，又能輔助防癌。
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