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隨著食道癌患病率的提高，人們對它的認識也越來越多，那么，一些食物可以幫住食道癌患者提高抗癌免疫力，這些食物不但對已患病者，而且對正常人也是很有幫助的。
1、香菇：香菇具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、降低血壓、降低膽固醇、糖尿病及癌癥、治療貧血等功效。近年來，美國科學家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物對癌有高效抑制作用，抑癌率達50%，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
2、胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，其中的β-胡蘿卜素有明顯的提高機體免疫力，抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展的作用，并且還可降低腫瘤患者接受放化療時的毒副反應;
3、絲瓜：其種子及果皮可抑制癌細胞，能增強肺、胃及肝臟功能，汗液可排除人體內(nèi)的毒素，果髓有助治療灼傷、燙傷及感染等。
4、黃豆：黃豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)素。能防止血液提供營養(yǎng)給癌細胞,防止癌癥擴散，改善細胞及體液的免疫力。
5、包心菜：包心菜中含有大量人體必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維生素c含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，這些營養(yǎng)素都具有提高人體免疫功能的作用。包心菜中還含有維生素u樣因子，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。另外，包心菜中含有的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的合成，具有一定的抗癌作用。最后，包心菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并阻止腸內(nèi)吸收毒素，促進排便，也起到防癌的目的。
6、仙人掌：仙人掌中含多種植物營養(yǎng)素，有抗突變作用，可抑制腫瘤生長，并在控制癌細胞的同時對白細胞的數(shù)量無影響，對于輔助放、化療有所幫助。仙人掌中所含有的多糖、角蒂仙、包壁蓮和玉芙蓉等物質(zhì)都有助于抗癌防癌。對于胃癌、食道癌、腸癌、腎癌、肝癌、鼻咽癌和皮膚癌都有輔助作用。
總之，食道癌飲食總的一個原則就是盡量補充患者所需營養(yǎng)，提高患者對治療的承受能力，而且不能導致復發(fā)或影響治療效果。此外，除了通過食道癌飲食來達到提高食道癌患者的免疫力和增強治療效果的目的，臨床上還經(jīng)常使用中藥如食道平散、珍香膠囊等，來達到更好的目的，而且中藥毒副作用小，適合長期使用，可以取得很好的療效。
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