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大豆的防癌作用
來(lái)源： 互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)表日期： 2009/2/27 14:07:36 閱讀次數(shù)： 3137
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)，專(zhuān)家們拿出大量數(shù)據(jù)證明，大豆中至少有5種物質(zhì)具有防癌功效，它們是1、蛋白酶抑制素；2、肌醇六磷酸酶抑制素；2、肌醇六磷酸酶；3、植物固醇；4、皂苷；5、異黃酮。其中異黃酮是1986年發(fā)現(xiàn)的，在國(guó)際上引起醫(yī)學(xué)界極大的興趣。
美國(guó)研究表明：大豆蛋白及異黃酮的含量，可降低患多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)還可防止骨質(zhì)疏松，減少患心臟病的可能性，因?yàn)楫慄S酮能防止雌激素依附到雌激素受體上，從而阻止腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。大豆富含維生素及胡蘿卜素。流行病學(xué)調(diào)查資料證明：每天喝豆?jié){一杯或一杯以上的男性患前列腺癌的幾率比不喝的人下降70％。
豆類(lèi)食品是婦女防癌的理想食品。亞洲地區(qū)的婦女食用大豆較多，她們患乳腺癌的幾率比其他地區(qū)的婦女低5～8倍。美國(guó)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大豆不僅具有抗癌和預(yù)防更年期骨質(zhì)疏松癥的功效，而且每天食用25克大豆蛋白能明顯降低人體膽固醇含量。美國(guó)農(nóng)業(yè)部已經(jīng)批準(zhǔn)可以在含6.25克以上大豆蛋白的大豆食品標(biāo)簽上注明：大豆具有降低膽固醇的功效。最近，阿肯色州兒童營(yíng)養(yǎng)中心科學(xué)家通過(guò)對(duì)老鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，含有大豆蛋白的食物能使老鼠患乳腺癌的幾率降低50％。食用大豆蛋白同樣會(huì)降低女性荷爾蒙的雌激素含量，有利于她們罷脫第二號(hào)殺手—乳腺癌的折磨。因此，美國(guó)食品和藥物管理局預(yù)計(jì)，今后人們對(duì)豆制品的興趣會(huì)大增，未來(lái)生產(chǎn)的大豆食品不僅包括傳統(tǒng)的大豆飲料、豆腐、面包、麥片、湯類(lèi)和沙拉調(diào)料等食品中，也添加大劑量的大豆成份。
2006年 07月 18日
【公共評(píng)論】
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