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          日常食物可以致癌 專家開出防癌食譜
          

          來源： 中國新聞社  發(fā)表日期： 2009/3/2 8:58:43 閱讀次數(shù)： 2643 
          

          

          

          日常食物可以致癌，也可以治癌。廣東省衛(wèi)生廳今日在此間舉行以“預(yù)防為主，科學(xué)治癌”為主題的腫瘤宣傳周活動(dòng)，有關(guān)專家在抗癌講座中詳解食物與癌癥的關(guān)系。 

          　　據(jù)了解，廣東惡性腫瘤的發(fā)病率不斷上升，目前最常見的惡性腫瘤仍是鼻咽癌。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的營養(yǎng)學(xué)專家蘇宜香教授表示，硝酸鹽、水質(zhì)、煙薰三大食物污染物是廣東地區(qū)主要致癌物質(zhì)，而合理的膳食結(jié)構(gòu)、保持良好的營養(yǎng)和抗氧化狀況是防治癌癥的有效措施。
          

          　　專家建議以植物性為主、動(dòng)物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類)；五百克疏菜，其中必須有三百克綠葉菜；二百克動(dòng)物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；二百五十克牛奶；五十克黃豆制品。
          

          　　此外，可用食療適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)素，如VC、胡羅卜素，多吃含有VE、植物活性物的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。
          

          　　蘇教授指出，美國癌癥中心支持進(jìn)行全球食物與癌癥關(guān)系的流行病學(xué)調(diào)查顯示，霉香咸魚中所含的霉菌致癌物加上天氣潮濕、抽煙是“廣東瘤”即鼻咽癌高發(fā)原因；由于腌制食物中的所含的亞硝酸氨易引發(fā)食管癌、胃癌，有喜食腌制食物、魚露這類飲食習(xí)慣的廣東潮汕地區(qū)，尤其是南澳島附近則是食管癌、胃癌的高發(fā)區(qū)；農(nóng)村以不流動(dòng)的塘坑水和不潔河水作為飲用水是導(dǎo)致肝癌的主要因素，改善水質(zhì)、降低乙肝發(fā)病率可減少肝癌發(fā)生機(jī)率；另外，常吃煙薰食物也增加了致肺癌的機(jī)率。
          

           
          

                                                                                                                                             2005年 08月 28日 
          
				



          


          

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